|
Суббота, 19.05.2012, 00:14 | RSS | |
Русь Святая
| |
|
| Кекс на скорую руку |
| alla | Дата: Суббота, 04.10.2008, 19:24 | Сообщение # 1 |
очки: 0
Группа: Перерегистрация
Сообщений: 10
Статус: Offline
| КЕКС "БЫСТРЫЙ" (мука, растительное масло, яйца) - собственный рецепт
На 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1/3 стакана подсолнечного масла (рафинированного), 1 стакан воды (или молока), 1/4 ч. ложки соды, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты (или сок от 1/2 лимона), цедра с половины лимона или апельсина.
Муку, яйца, масло и сахарный песок тщательно смешать в эмалированной кастрюле, постепенно добавляя воду или молоко. Необходимо добиться консистенции очень густой сметаны. Смесь должна получится бело-желтого цвета. После этого добавляется сода, все перемешивается, затем лимонная кислота и цедра. Все тщательно перемешивается еще раз.
Цедра должна быть приготовлена непосредственно перед добавкой в тесто - надо маленьким ножом, аккуратно срезать желтую часть кожицы лимона. Кусочки должны быть очень мелкими около 2 (ни больше, ни меньше) мм, это позволит сохранить эфирные масла. Вместо цедры можно добавить миндальные орех, которые надо "раздавить" перед использованием или можно добавить сами мелконарезанные листья лимонного дерева и т.п.
Тесто переливается в жестяную форму (хочу особенно отметить, что форма должна иметь тонкие стенки!), смазанную растительным маслом и немного посыпанную мукой, и выпекается около сорока минут, при температуре 200-220 градусов. На стол подают в любом виде и горячим, и холодным, и теплым. Как он выглядит можно увидеть на фотографии.
В тесто можно добавить практически любой "наполнитель" (тогда лимонная цедра уже не будет нужна), инжир (его надо мелко нарезать), чернослив(тоже предварительно мелконарезанный), можно добавить мак или мелко перетертую кокосовую стружку. Можно добавить лепестки розы. Вместо сахара можно использовать мед, но при этом его количество должно быть уменьшено на треть (от количества сахара - если считать по весу).
Как это не покажется странным, этот кекс можно приготовить и в походных условиях. Для этого тесто можно разложить в фольгу, и оформить их виде шариков. Т.е. должны получится такие "алюминиевые" колобки, с начинкой из теста, единственное условие, необходимо проделать маленькие отверстия - для выхода пар в верхние части таких колобков. Выпекать их можно прямо на углях в костре. 
|
| |
| | |
| кока_ | Дата: Среда, 08.10.2008, 00:20 | Сообщение # 2 |
|
очки: 8
Группа: Перерегистрация
Сообщений: 125
Статус: Offline
| никогда не готовила кексы. Надо попробовать.
|
| |
| | |
| RRWF | Дата: Пятница, 24.10.2008, 09:38 | Сообщение # 3 |
|
очки: 0
Группа: Проверенные
Сообщений: 9
Статус: Offline
| Вообще, люблю русскую кухню.)
|
| |
| | |
| Kathy | Дата: Четверг, 18.12.2008, 22:52 | Сообщение # 4 |
очки: 0
Группа: Проверенные
Сообщений: 14
Статус: Offline
| Похожий рецепт (только на кефире). Quote 2 яйца, 1,5 ст сахара, 1 стакан кефира, 1\4 стакана подсолнечного масла (маргарина), 1 ч л соды, 2,5 стакана муки; изюм, курага, вишня - по желанию. Приготовление Яйца и сахар взбить. Добавить кефир. Перемешать. Добавить подсолнечное масло (маргарин) и соду. Тщательно перемешать. Добавить муку, такое колличество, чтобы тесто получилось как густая сметана. Если есть желание, можно добавить изюм или курагу, я добавляла сушёную вишню. Перемешать. Вылить в форму и выпекать минут 40 при 200 градусах.
Очень вкусно. Особенно с вишней.
|
| |
| |
| |
